Адам синтездеген бірінші эссенция: ванилин
Ваниллин адам синтездеген алғашқы хош иіс болды және оны 1874 жылы Германияда доктор М.Халлман мен доктор Г.Тиман сәтті синтездеген. Ол әдетте метил ванилин және этил ванилин болып екіге бөлінеді.
Ванилин әдетте ваниль ұнтағы, ванилин, ванилин ұнтағы, ванилин ұнтағы, ваниль сығындысы, ванилин, рутика тұқымдас ваниль бұршақтарынан алынған маңызды дәмдеуіштер ретінде белгілі, синтетикалық дәмдеуіштердің ең өнімді сорттарының бірі болып табылады, шоколад, мұз дайындау болып табылады. кілегей, сағыз, кондитерлік өнімдер және темекі дәмі маңызды шикізат. Табиғи жағдайда ол ванильді түйіршіктерде, сондай-ақ қалампыр майында, емен мүкінің майында, Перу бальзамында, Толу бальзамында және бензоин бальзамында кездеседі.
Ванилиннің күшті және ерекше ванилин хош иісі бар, ол тұрақты және жоғары температурада ұшпа емес. Жарық әсерінен жеңіл әсер етеді, ауада бірте-бірте тотығады, сілтілі немесе сілтілі заттардың түсі оңай өзгереді. Су ерітіндісі темір хлоридімен әрекеттесіп, көк-күлгін түсті ерітінді түзеді. Оны көптеген күнделікті химиялық хош иістендіргіштерде қолдануға болады, бірақ негізінен тағамдық дәмдерде қолданылады. Әсіресе кәмпит, шоколад, сусындар, балмұздақ, алкоголь кеңінен қолданылады темекі дәмі де өте пайдалы. IFRA-да ешқандай шектеулер жоқ. Дегенмен, жеңіл түссізденуіне байланысты, ақ хош иістендірілген өнімдерде қолданғанда ескеру керек.
Ванилин сондай-ақ маңызды жеуге болатын дәмдеуіш болып табылады, негіздік дәмдеуіш ретінде, барлық дерлік дәмдерде қолданылады, тамақ өнеркәсібінде көп қолданылады, нан, кілегей, балмұздақ, коньяк және т.б. кондитерлік өнімдерде кеңінен қолданылатын тағам дәмі ретінде. , печенье қосылған мөлшері 0,01 ~ 0,04%, кәмпит 0,02 ~ 0,08%. Бұл пісірілген өнімдерде ең көп қолданылатын дәмдеуіштердің бірі және оны шоколад, печенье, торт, пудинг және балмұздақта қолдануға болады. Жақсырақ нәтиже алу үшін қолданар алдында жылы суда ерітіңіз. Ең жоғары пайдалану нан өнімдері үшін 220 мг/кг және шоколад үшін 970 мг/кг. Ол косметикалық хош иістендіргіштерде бекітуші, үйлестіруші агент және модулятор ретінде кеңінен қолданылады. Ол сондай-ақ сусындар мен тағамдар үшін маңызды дәмді күшейткіш болып табылады. Ол сонымен қатар L-допа (L-DOPA), метилдопа және т.б. дәрілік заттарды өндіруде қолданылады. Сондай-ақ, никель, хром металл жалататын ағартқыш ретінде пайдалануға болады.
